Montag, 25. November 2013

Lachs-Spinat-Rolle: So kugeln wir auf Weihnachten zu

Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse
Zutaten: 125 g Blattspinat, 4 Eier, 250 g geräucherten Lachs, 200 g Frischkäse
mit Kräutern, Salz & Pfeffer, 50 g geriebenen Gouda, ein bisschen Parmesan

Es lässt sich nicht mehr leugnen: Bald ist Weihnachten. Das bedeutet nicht nur, dass die Menschheit den Kampf ums beste Geschenk, den funkelndsten Tannenbaum und das leckerste Festmenü beginnt - viele Leute (oder sollte ich besser Frauen sagen?) ändern jetzt ihre Essgewohnheiten.

Schau doch mal vorbei: Hier geht's zu südstadtgold!
 Manche entscheiden sich für „An Weihnachten nehm' ich doch eh zu, also rein damit!“ Andere wollen ein paar Pfunde verlieren, um sie sich dann wieder anzufuttern - und greifen zu der beliebten Formel „fort mit den Kohlenhydraten“. Ob's hilft, das sei jetzt hier nicht diskutiert - Hauptsache, dabei schmeckt's noch gut!

Voilà: Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse


Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse

Es sieht nicht aus wie Diät-Kost, ist es eigentlich auch nicht - aber unbestreitbar ist's was für den Brot- und Pasta-freien Abend. Und so funktioniert's: Erst einmal den (vermutlich tiefgefroreren) Blattspinat auftauen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Spinat, Salz und Pfeffer darunter mischen.

Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse
 
Jetzt ein Blech mit Backpapier auslegen, die Eier-Spinat-Masse darauf verteilen und den geriebenen Gouda darüber streuen. Wer mag und ihn im Kühlschrank hat, mischt ein wenig Parmesan drunter. Ab damit in den Ofen, dann 10 Minuten backen. Danach sieht's fast aus wie eine Pizza ohne Teig - und muss jetzt abkühlen. Eine Rolle Frischhaltefolie darüber ausbreiten und die „Spinat-Käse-Platte“ mit ihr wenden, sodass der Frischkäse auf die Spinatseite gestrichen werden kann.

Den Lachs drauf verteilen - und jetzt alles zusammenrollen und von außen fest mit Folie umschließen. Die fertige Rolle mehrere Stunden in den Kühlschrank legen, dann darf sie ausgepackt und in Scheiben geschnitten werden.

Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse

Bon Appétit! Schmeckt wirklich super, ist gut für (manche) Gewissen und lässt sich prima auch auf Weihnachtsfeiern und Partys aller Art mitbringen. Da gibt's dann aber vermutlich massenweise Brot dazu und Nachtisch hinterher. Egal. Ist ja bald eh Weihnachten.

Mittwoch, 20. November 2013

Möhren-Ingwer-Dip: Ganz gerecht am Sonntag

Selbstgemachter Dip mit Möhre, Ingwer und Zitrone
Zutaten: 100 Gramm Magerquark, eine Möhre, ein etwa daumengroßes
Stück Ingwer, eine halbe Zitrone, ein TL Honig, Salz, Pfeffer

Es soll hier nicht um Politik gehen. Aber ich möchte mal eine Frage stellen: Warum sind Supermärkte sonntags geschlossen? Ich gehöre ganz gewiss nicht zu der verbliebenen Minderheit von FDP-Anhängern - aber ich bin ein gerechter Mensch.

Und ich finde es wahnsinnig ungerecht, wenn wir Mitleid mit Aldi-Angestellten haben und sie sonntags schonen wollen - gleichzeitig aber den Vormittag im Café verbringen, dann ins Kino gehen und abends beim Lieferservice Essen ordern. Ganz selbstverständlich lesen wir Nachrichten im Internet - und man stelle sich mal vor, ein Fußballspiel würde sonntags nicht übertragen, weil leider beim Fernsehen alle Mitarbeiter frei haben. Von den Spielern mal ganz abgesehen.

Möglicherweise bin ich befangen, weil ich zu einer der angesprochenen Berufsgruppen gehöre (und nein, ich spiele kein Fußball) - aber ihr versteht sicher, worauf ich hinauswill? Wie ich jetzt von hier noch zu meinem Rezeptbeitrag komme, ist die andere Frage. Aber ich sehe einen logischen Zusammenhang.

Selbstgemachter Dip mit Möhre, Ingwer und Zitrone

Voilà: Superfixer Möhren-Ingwer-Dip


Dieses Rezept besteht aus so wenigen Zutaten und Arbeitsschritten, dass man es eigentlich kaum beschreiben muss: Quark in eine Schüssel geben, Möhre und Ingwer darunter reiben, den Saft von einer halben Zitrone reinpressen und einen Teelöffel Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.

Und jetzt zurück zum Sonntag: Zumindest bei mir sind all diese Zutaten eigentlich immer in der Küche zu finden. Deshalb kann ich den Dip auch ganz schnell zubereiten, wenn sich sonntags Besuch zum Abendessen ankündigt und improvisiert werden muss - einkaufen geht schließlich nicht. Wenn die eigenen Möhren- und Ingwer-Reserven erschöpft sind, kann man natürlich auch super einen Gurken-Knoblauch-Dip machen. Oder Honig-Senf-Dip. Irgendein Dip geht immer! Und passt super zu Salat - zum Beispiel zu diesem hier.

Selbstgemachter Dip mit Möhre, Ingwer und Zitrone

Bon Appétit! Und übrigens: Wer Sonntagabend zum Dip noch Brot braucht, dem empfehle ich einen Besuch bei Nimet Grill auf der Bonner Straße. Hier gibt's superleckere frisch gebackene Fladenbrote für etwa einen Euro - und das auch am verkaufsfreien Tag der Woche. Hat da eigentlich jemand Mitleid?

Samstag, 16. November 2013

Wilder Cantuccini-Überraschungs-Mix

Selbstgemachte Cantuccini mit Zimt, Schokolade und Marzipan.
Zutaten: 2 Eier, 190 g Zucker, 220 g Mehl, 1 Pck Backpulver,
1 Prise Salz, 60g ganze Mandeln, 40 g Blockschokolade,
1 TL Zimt, 20g Marzipanrohmasse

Beginnen wir mit Forrest Gump. Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen: Man weiß nie, was man bekommt. Ich gebe zu, dieses Zitat ist durch milliardenfachen Abdruck völlig abgegriffen - und leider stimmt es auch gar nicht mehr. Sind wir mal ehrlich: Wir alle gucken heutzutage auf der Rückseite einer Pralinenschachtel nach, ob uns gefüllte Nougat-Pistazien-Trüffel oder Marzipan-Baiser-Happen erwarten.

Eigentlich ist nichts im Leben wie die frühere Pralinenschachtel: Wenn wir in den Urlaub fahren, kennen wir dank Bewertungsportalen vorher jeden Winkel im Hotel, die Speisekarte eines Restaurants lesen wir schon zuhause im Internet, fremde Gäste einer Party können wir schon mittags bei Facebook stalken. Die Zeit der  Überraschungen ist vorbei - nicht aber bei meiner Dose wild gemischter Cantuccini. Hier weiß man wirklich nie, was man bekommt.

Selbstgemachte Cantuccini mit Zimt, Schokolade und Marzipan.

Voilà: Cantuccini mit Schokolade, Marzipan, Zimt - oder pur


Eigentlich schwebte mir das Konzept Jeder darf aussuchen, was er am liebsten mag vor. Da ich viererlei Cantuccini-Sorten aber einfach zusammenkippte, ist es eher ein Nimm halt, was du bekommst geworden. Ganz egal, ich liebe alle Sorten.

Ich hatte vorher Respekt vor meinen ersten selbstgemachten Cantuccini - aber die Zubereitung ist mal wieder denkbar einfach. Das Grundrezept habe ich hier geklaut, einige Zutaten variiert. Heizt wie immer erst einmal den Ofen vor (180 Grad). Dann die Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl (ich hab normales und Dinkelmehl gemischt), Backpulver und Salz dazugeben.


Jetzt die Mandeln unterrühren - und bei viererlei Cantuccini wird's nun etwas aufwendiger. Den Teig mit den Händen durchkneten (wenn er zu fest ist, einen Schuss Milch dazugeben) und dann in vier verschiedene Schüsseln füllen.

Kleingehackte Schokolade, Zimt und zerbröselte Marzipanmasse in die jeweiligen Schüsseln geben und alles gut verkneten. Lecker stelle ich mir auch weiße Schokolade oder Amerittini-Krümel vor - probiere ich beim nächsten Mal. Wer nur eine Sorte macht, kann sich den Zwischenschritt mit den verschiedenen Schüsseln natürlich sparen und direkt weitermachen.

Selbstgemachte Cantuccini mit Zimt, Schokolade und Marzipan.

Aus dem Teig mehrere etwa drei Zentimeter breite und ein Zentimeter hohe Rollen formen, auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen - und ab in den Ofen. Etwa 20 Minuten backen lassen (die Rollen dürfen noch nicht komplett hart sein), dann alles aus dem Ofen holen und die Rollen in etwa ein Zentimeter breite Scheiben schneiden. Jedes Einzelstück mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen und alles noch etwa fünf Minnuten in den Ofen schieben.

Abkühlen lassen und dann genießen, bon Appétit! Wie gesagt: Bis auf die Schokolade sind die Cantuccini-Varianten äußerlich nicht zu unterscheiden. Also wer die volle Transparenz-Schiene fährt, sollte die verschiedenen Sorten in eigene Dosen packen - denn sonst hilft nicht einmal Google weiter. Oder ihr lasst euch jedes Mal überraschen und denkt dabei nostalgisch an die Zeit zurück, als Forrest Gump noch recht hatte. Mit Pralinenschachteln und dem Leben an sich. 

Selbstgemachte Cantuccini mit Zimt, Schokolade und Marzipan.

Montag, 11. November 2013

Windlichter: Kölsches Happy End fürs Sommerkleid


Teelichter mit Spitzenbesatz

Es war einmal ein Kleid. Keine Sorge, das wird kein Märchen - denn ich mag keine Märchen. Bei Märchen muss ich immer weinen und das mag ich auch nicht. Fast hätte ich es aber getan, als besagtes Kleid zerriss.

Es war Frühling, fast schon Sommer. Erstmals warm genug, um mein neues weißes Kleid mit Spitzenbordüre über einer Leggins zu tragen. Mit meinem Hollandrad (bei dem endlich mal egal war, ob das Licht funktioniert oder nicht) fuhr ich durch die Südstadt und fühlte mich gut. Bis ich nach Hause kam.

Mein Fahrradsattel hatte die Spitze besiegt - der erste Ausflug mit dem Kleid war gleichzeitig der letzte: Es war kaputt. Ich war natürlich todtraurig und wahnsinnig frustriert, wusste aber: Das zerrissene Stück werfe ich nicht weg, irgendwas werde ich aus den Resten der so geliebten Spitze noch machen können. Und Monate später kam mir beim Ausräumen der Spülmaschine die gesuchte Idee.

Teelichter mit Spitzenbesatz


Voilà: Spitzen-Teelichter aus Kleiderresten


Natürlich ist es schwierig, aus diesem Beitrag einen echten Ratgeber zu machen. Oder hat jeder von euch ein kaputtes Spitzenkleid im Schrank? Falls nicht: Ich finde, man kann auch wunderbar alte Häkeldeckchen von Oma verwenden - oder was auch immer euch einfällt und im Schrank begegnet. Die Umsetzung ist jedenfalls denkbar einfach.

Man nehme: Die Stoffreste, alte Gläser nach Belieben - und in meinem Fall eine Tube Alleskleber. Möglicherweise wäre Nähen die elegantere Alternative, aber leider sind meine Kompetenzen in diesem Gebiet ziemlich bescheiden.

Also habe ich einfach die Gläser ganz eng in die Reste meiner Kleiderspitze eingerollt, den Stoff entsprechend zurechtgeschnitten und geklebt: Die Spitze überlappt nun an einer Stelle, da ich den Kleber nicht aufs Glas auftragen wollte - wer weiß, wie das in Kombination mit Kerzen-Wärme reagiert. Die unteren Enden umschlagen und dünn unter dem Boden des Glases zusammenkleben, trocknen lassen - fertig. Sieht hübsch aus, oder?

Teelichter mit Spitzenbesatz

Glücklicherweise ist das hier kein Märchen, sonst hätte ich jetzt noch einen sinnfreien Satz ans Happy End schreiben müssen (Und wenn die Spitze nicht verkohlt ist, dann leuchtet sie noch heute - oder so ähnlich). Doch ich schließe den Text lieber mit einer frei interpretierten Weisheit aus dem Kölschen Grundgesetz: Manchmal soll ein Sommerkleid eben kein Sommerkleid sein, sondern als Tischdeko im Winter enden - et kütt, wie et kütt.

Mittwoch, 6. November 2013

Kürbis-Nudelpfanne: Letzte Rettung für Möchtegern-Köche

Nudelpfanne mit Kürbis und Rucola
Zutaten (für 4 Personen): 350g Bandnudeln, 1/4 Hokkaido-Kürbis,
12 Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Pinienkerne, 80g Rucola

Das folgende Geständnis mag komisch klingen - schließlich ist das hier sowas wie ein Food-Blog. Aber: Ich bin keine besonders talentierte Köchin. So, jetzt ist es raus.

Salate und Nachtische sind mein Ding, auch Backen liegt mir. Aber wenn's ums Kochen geht, dann fehlen mir oft die nötige Intuition und Improvisationskunst. Deshalb hangele ich mich am Herd meist an Rezepten entlang, schaue anderen Köchen neugierig über die Schulter - und gerate in leichte Stresszustände, wenn Freunde vorbeikommen und ich ankündige, uns „einfach was zu kochen“.

Wider besseren Wissens tat ich aber genau das, als letztens Freundinnen zu Besuch waren - und ich zuhause leider völlig ohne kompetente Hilfe dastand. Erste Reaktion: Einen Anflug von Panik unterdrücken. Zweite Reaktion: Hektisches Durchstöbern von Pinterest. Dritte Reaktion: Durchatmen und schließlich dieses Gericht planen, das meine Rettung war.

 Nudelpfanne mit Kürbis und Rucola

 

Voilà: Nudelpfanne mit Kürbis und Rucola


Los geht's mit der schwierigsten Aufgabe: Kürbis schneiden und schälen. Mit einem möglichst scharfen Messer und aller verfügbaren Muskelkraft den Hokkaido zu kleinen Würfeln verarbeiten. Zwiebel und Knoblauch hacken, die Tomaten halbieren, den Rucola waschen.

Den Kürbis in Öl anbraten und einige Minuten vor sich hinbrutzeln lassen. In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel und etwas später Knoblauch in die Pfanne geben, dann auch Pinienkerne und Tomaten dazu - jetzt alles braten, bis die Kürbiswürfel weich genug, aber noch bissfest sind.

Nudelpfanne mit Kürbis und Rucola

Die gekochten Nudeln (dürfen ruhig noch al dente sein) abgießen und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola oben drauf legen, einen Schuss Öl drübergießen und noch etwa zwei Minuten durchziehen lassen. Den Rucola besser nicht untermischen, sonst vermatscht alles. Das war's schon - es darf serviert werden.

Bon Appétit! Ich habe diese Kürbispfanne sofort in mein Laienköchinnen-Herz geschlossen. Denn sie gelingt nicht nur ganz leicht, sondern sieht auch noch so aus, als hätte man am Herd wirklich was drauf. Und tatsächlich schmeckt sie richtig gut - diese Bemerkung sollte bei aller Bescheidenheit erlaubt sein. 

Nudelpfanne mit Kürbis und Rucola

Samstag, 2. November 2013

Übersee-Koffer: Aus der weiten Welt in mein Wohnzimmer

Echt Vintage: Alter Überseekoffer als Couchtisch

Couchtische werden unterbewertet. Haltet mal kurz inne und überlegt, wie viele Wohnungen mit immergleichen „Lack“-Modellen ihr kennt. Es sind viele, hab ich Recht? Egal, wie teuer das Sofa und wie edel das Parkett - in den schönsten Wohnzimmern steht Ikeas Verkaufsschlager herum. Und ist dabei so unauffällig, dass es keinen stört. 

Schau doch mal vorbei: Hier geht's zu südstadtgold!

Ich wollte das nicht. Nachdem jahrelang in WG-Zimmern und Mini-Wohnungen nie Platz für Couch und zugehörigen Tisch war, wusste ich: Wenn etwas vor dem Sofa steht, dann muss es schön sein. Ich träumte von eisenbeschlagenen Massivholz-Kunstwerken von Gooran oder Fischers Lagerhaus - aber irgendwie sahen beim konkreten Einkaufsbesuch alle gleich aus und waren wahnsinnig teuer. Dann traf ich den Couchtisch-Ersatz, den ich jetzt bedingungslos liebe.

Voilà: Alter Übersee-Koffer als Sofatisch


Echt Vintage: Alter Überseekoffer als Couchtisch

Wir begegneten uns passenderweise bei Geliebte Möbel, irgendwo auf dem Weg nach Marsdorf. Wenn man das Glück hat und während der begrenzten Öffnungszeiten vorbeischaut, bekommt man oft gekühltes Freibier, nette Beratung - und echt ausgefallene Möbelstücke. Hier steht auch mal ein Turnhallen-Barren und ein alter Strandkorb herum.

Auf der Couchtisch-Suche bin ich zufällig dort gelandet, war nach diversen Baumarkt-Besuchen und einem bevorstehenden Spätdienst bereits frustriert und kurz vor schlechter Laune - dann sah ich plötzlich diese Truhe (die eigentlich ein alter Koffer ist) neben einem abgewetzten roten Ledersofa stehen. Wär das vielleicht...? Nee, kann man nicht, oder...? Oder vielleicht doch?

Echt Vintage: Alter Überseekoffer als Couchtisch

Nach langem Umkreisen, vielen Überlegungen mit meiner besseren Hälfte und kurzer Verhandlung war klar: Dieser alte Überseekoffer mit dem abgeschabten Innenfutter sollte es sein. Meine Empfehlung, falls irgendwer auf der Suche nach einem neuen Stück fürs Wohnzimmer ist: Kauft. Euch. Einen. Koffer.

Jeder, der zu Besuch kommt, kommentiert unsere Truhe - und oft sind die Reaktionen mindestens neugierig. Täglich freue ich mich an dem Anblick meines erklärten Lieblingsmöbelstücks - dabei habe ich emotionale Beziehungen zu vielen Inventar-Teilen. Immer, wenn ich auf der Couch sitze, ruhen meine Füße bequem auf der Truhe - so wie jetzt, während ich diese Zeilen tippe.

Echt Vintage: Alter Überseekoffer als Couchtisch


Falls ich nun irgendwen angesteckt habe: Mit etwas Glück müsst ihr alte Riesenkoffer nicht (so wie ich) spontan und halbwegs teuer erwerben - sondern findet ihn bei Verwandten, Bekannten oder Kleinanzeigen-Inserenten. Denn nach meinem Kauf wurden überall ähnliche Stücke ausgegraben und mir angeboten... Ganz egal, ich hab für meinen geliebten Couchtisch gern das Geld ausgegeben - und dabei einen neuen geliebten Laden entdeckt.

Leider konnte mir dort niemand verraten, welche aufregenden Reisen dieser Vintage-Schatz schon hinter sich hat. In meiner Vorstellung hat er schon die ganze Welt gesehen.